灌阳人在灌阳

柳叶初长时，江口赶闹子（四）

石桥下，几口大锅的旁边，有四五个人正在演示手工制作红薯粉丝。

我以前见过用机械制作红薯粉，但手工制作，我还是第一次见。

看着几个人忙过来忙过去，真心感受到红薯粉丝制作的不易。

灌阳红薯粉丝的市场价约每斤八元， 从地里一个个的红薯，变成街上售卖的一捆捆粉丝，需要经历多少个步骤、花费多少的精力，这样想来，农民的生活其实也挺艰辛，把农产品变成钞票，需要付出很多汗水。

红薯从地里挖来，洗净之后，要打成粉，之后还要将红薯粉进行过滤沉淀，沉淀之后，粉子成坨，将粉坨晒干。晒干之后，取粉坨加适量明矾，放入热锅煮开，不断搅拌，变成浆糊。变成浆糊之后，就可以用工具进行漏丝了。

浆糊要不干不稀，太干，浆糊漏不下，太稀，漏下的丝线会断掉。

丝线从铁漏子落下，掉入一口煮着沸水的铁锅中，稍加搅拌，待丝线煮熟浮上水面，捞出放入一个放着冷水的铁锅中， 冷却之的粉丝会变硬变散。

将粉丝捞出，理顺，剪断，将粉丝上架晒干，晒干之后，或包装或成捆，就可以出售了。

  这一步是打浆，已做成软硬适中的浆糊。

  这一步是漏丝。

  漏丝时，一只要不停地左右摇晃，另一只手要不停地上下击打，挺辛苦啊。  

  雾汽蒸腾变幻，使老者的面容时而模糊，时而清晰。

  出丝。 

  剪丝。    上架。